もも肉を１cmの削ぎ切りにする。

大きめのボウルに①の肉・醤油・酒・おろしにんにく・おろししょうがをよく混ぜ合わせる。時々混ぜながら約２時間置く。

②に卵と片栗粉（少し粘りが出る程度に加減してください）を加え、よくこねる。
＊こねた後は余り時間を置かない方が良いです。

１７０度の揚げ油でさっと揚げる。
＊火のとおりが早いので揚げすぎに注意！