キャベツは幅5mmくらいの千切り。たまねぎはできるだけ薄くスライス。ピーマンは幅2mm程度に千切りにする。

キャベツに塩を振り少し置く。水が出てきたら、水で洗って硬く絞る。

ボウルにサラダ油、酢、塩、こしょうを入れて混ぜ、それにキャベツ、たまねぎ、ピーマンを入れてよくドレッシングを絡ませる。

冷蔵庫に入れてなじませる。漬ければ漬けるほど、味がなじんでおいしい。