筍は上下2等分してから最大幅5㎜から1ｃｍ程のくし形に切る。鍋に湯を沸かし、2、3分茹で、ざるにあげて良く水気を切る。

揚げ油を熱し170から180度で2～3分素揚げする。キッチンペーパーなどで良く油を切る。

海苔佃煮と麺つゆを混ぜ合わせた中に筍をいれ和える。