イカゲソを１ｃｍ角に切る。ショウガは半分は薄切りに、半分は針ショウガにする。

水、醤油、酒、みりんを鍋に入れて煮立たせる。そこへ薄切りショウガを加えて煮汁に香りを付ける。

鍋にゲソを入れて煮る。煮汁が半分くらいになったら火から下ろし、熱々のご飯に汁ごと混ぜてまんべんなく混ぜる。茶碗に盛って針ショウガを添えたらできあがり。