なすのヘタを取り、1本を5枚くらいの食べやすい大きさの薄切りにして、片栗粉を薄く塗す。

フライパンにサラダ油をひいて中火にかけ、工程1の両面に焼き目をつけるように焼く。

工程2に【A】を入れてよく絡め、ご飯の上にのせ、お好みで刻み青ねぎ、白いりごま、卵黄をのせる。