しらたきは軽く洗って水気を切り、食べやすい長さに切る。
明太子はほぐして皮を除いておく。

フライパンにごま油をひき、しらたきを炒める。強火で5、6分くらい。（水分が飛んでぱさぱさになるまで炒める）

醤油を回し入れ、味をつけたら火を止める。明太子を加えてよく混ぜてできあがり。（明太子は余熱で火が通るくらいでＯＫ）