ニンニクを包丁の背中で叩き、オリーブオイルを入れたフライパンで鷹の爪と一緒に香りがでるまでいためる。

香りを出したら1～2センチ角に切り、灰汁抜きをしたナスを少し固めにいため、オイルをすわせます。

トマトの皮をむいて1～2センチのさいの目に切ります。塩漬けバジルは千切りにして、ボールに移します。

2の上に1をかけます。なじませてから、レモン汁、塩コショウで味を整え、冷蔵庫でよく冷やします。

お好みのパスタをやわらかめに茹で上げ、氷水でよく冷やし水を切り、器に3とともにもりつけます。