材料を用意する。鶏肉は一センチ角くらい、タケノコは食べやすい大きさに切り、生姜はすりおろす。

水に昆布と鶏肉を入れ沸騰させる。鶏肉に火が通ったら、塩、砂糖、生姜のしぼり汁を入れ味を調える。

タケノコと雑穀、コーンを入れ15分くらいにこむ。あくが結構沢山出るので、そのつどあくを取る。

溶き卵を入れる。玉じゃくしを通して数回に分けて入れるときれいなかき玉になります。彩りで絹さやの細切りを入れてもきれいです。雑穀のおかげで少しとろっとしています。雑穀がない場合はとき片栗を少し入れるととろみがついてより温まるスープになります。