アジを３枚におろし、薬味類をみじん切りにし、アジとあわせてたたきます。あまり叩きすぎてもドロドロな食感になってしまうので、そこは注意！

お味噌・ナムプラー・ごま油で味をととのえて、上に香菜を飾ってできあがり。お味噌は隠し味程度にするのがポイントでしょうか。

できれば下にはクラッシュアイスをひいてあげると、最後までおいしく食べられます。