もやしは洗ってざるにあげ、にらはだいたい3,4cmにカットして、双方ボールに
入れ、塩を振り、ガッとまぜてしばらく置いておき、その間にソースの材料を合
わせておく。（ナンプラーが嫌いな方はシーズニングソースか中国醤油で代用可）

１５分程経ったらモヤシとニラから水気が出てくるので、それをあんまりギューッっ
て絞らずに、軽く水気を切って、ソースの半量とあわせて冷蔵庫に入れキンキン
に冷やします。

で、食べる直前に、もう一度、軽ーーーーーく水気を切って、残りの半分のソース
とあわせて出来あがり。一晩、二晩置いても大丈夫なので、ちょっとした箸安め
に、多目に作っても大丈夫。ただ、味が少し濃い目になります。