卵を大き目のボールに入れて混ぜ、砂糖を加えて湯銭にかけながらハンドミキサーで白っぽく、すくうと跡が残るくらい泡立てる。約５分（人肌位に温まったら湯からはずす）

①に薄力粉を振るい入れ、さっくりと混ぜ、牛乳・溶かしバター・バニラエッセンスを順に加え、そのつど全体になじませる。＊さっくりと！

型用のどんぶりにラップをひき、③の生地を流しいれ２～３回とんとんと空気を抜く。上から軽くラップをかぶせてレンジで約２分加熱する。

型からはずし、蒸気を抜く。
お好みでジャム・生クリームなどと一緒にいただく