下準備：バナナはフォークの背でつぶしてピューレ状にし牛乳、ヨーグルトと合わせておく。
薄力粉、Ｂ．Ｐ、Ｂ．Ｓは合わせてふるっておく。
バターは室温に戻して柔らかくしておく。
飾り用のバナナを輪切りにしておく。

マフィン生地：型には紙カップをセットしておく。室温に戻したバターをボウルに入れ泡立て器でクリーム状に練る。上白糖、バニラオイルを加え、白っぽくなるまでかき混ぜる。

卵を溶きほぐす。②に３～４回にわけて加える。そのつどよくかき混ぜること。

合わせてふるった粉類の約半量を加え、粉っぽさがなくなるまでゴムベラでさっくり合わせる。

粉っぽさが完全になくなったらバナナピューレと牛乳、ヨーグルトを合わせたものを半量加えゴムベラでしっかりと混ぜ合わせる。

残りの粉を加えて混ぜ合わせたら、残りのバナナピューレをまた加え混ぜ合わせる。

生地をマフィン型に入れ、１８０度のオーブンで約２５分焼く。焼きあがったらあら熱をとって型からはずす。

豆腐クリーム：豆腐１５０ｇが１００ｇくらいになるまで水切りをし、ほかのクリームの材料とともにフードプロセッサーにかけてクリーム状にする。
堅かったら豆乳(分量外)を少々加える。

あら熱のとれたマフィンの上に豆腐クリームをのせ、バナナの輪切りものせる。