うなぎは食べやすい大きさに切っておく。たまねぎは細切りにする。

しょうゆ、砂糖、酒、みりんをあわせてフライパンに入れ、火にかける。

（２）がふつふつとしてきたら弱火にし、うなぎとたまねぎを入れふたをする。

たまねぎに火が通ったら、わりほぐした卵を加え、再度ふたをして半熟に火が通るまで待つ。

ご飯をどんぶりによそい、できあがったうな玉を煮汁と一緒にかける。好みで山椒、のり、切りごまなどの薬味をかけていただく。