新タマネギはスライスして冷えた水にちょっとさらしておく。
モロヘイヤは茎の太い部分は切り落として洗い、枝の分かれ目で適当に切り離しておく。

モロヘイヤを熱湯でさっと茹で、ざるにあけてざっと水をかける。水気が切れたら、
まな板に移して、そこに種を抜いた梅干をのせて包丁でまんべんなく叩く。

さらしておいたタマネギの水気をよく切って、叩いたモロヘイヤで和える。だし醤油で好みの味付けにし、食べるときにおかかをのせる。