玉葱はスライスし、明太子は中身をかき出しておきます。

フライパンにオリーブオイルをひき、玉葱を炒めます。クタクタになってきたところにバターを入れてさらに炒め牛乳を注ぎ、ちょこっと煮ます。

そこに明太子を入れて全体になじませ、塩、こしょう、味の素を入れて味を調えうどんを入れます。器に盛りパセリを飾って出来上がり。