鯵のさつま揚げ＆カリカリ骨せんべい
鯵が上手く三枚に下ろせなくても叩くから大丈夫！鯵を細かく切るのが面倒な時はビニール袋に入れて叩く！まな板も汚れず簡単便利。
このレシピの生い立ち
詰め放題で大量に買いすぎた鯵でやってみました。冷蔵庫にあったレンコンを入れましたが、ゴボウの千切りまたはささがきでも大丈夫です。
鯵のさつま揚げ＆カリカリ骨せんべい
鯵が上手く三枚に下ろせなくても叩くから大丈夫！鯵を細かく切るのが面倒な時はビニール袋に入れて叩く！まな板も汚れず簡単便利。
このレシピの生い立ち
詰め放題で大量に買いすぎた鯵でやってみました。冷蔵庫にあったレンコンを入れましたが、ゴボウの千切りまたはささがきでも大丈夫です。
アプリでひらく作り方
- 1
鯵は3枚におろし、皮を剥いて小骨を取る。1/3は粗く切り、残りは細かく包丁で叩く。(フードプロセッサーでやった方が簡単です)
玉葱・レンコンは粗みじんに切る。小さめのサイコロ状でもOK - 2
ボールに(1)の鯵と味噌・酒・醤油・塩・砂糖・生姜・片栗粉・を入れ、混ぜ合わせ、(1)のレンコン・玉葱も加え、よく混ぜる。様子を見て、固そうであればとき卵を加えて混ぜてください。今回は1/3個ほど使いました。
- 3
鍋に揚げ油を入れ、低温のうちに(1)でおろした中骨の水気をよく切り、じっくり揚げる。カラッと揚がったら、塩を振る。
- 4
中温くらいに温度を上げて、(2)のタネを適当な大きさにしたものをこんがりと揚げていく。
- 5
お好みで大根おろし・七味・ポン酢等で召し上がれ！今回は小さい新ジャガがあったので、皮付きのまま丸ごと揚げて塩を振ったものをつけました。ちょっと大きめのものは半分に切って。
コツ・ポイント
鯵を細かく切るのが面倒な時は、ビニール袋に三枚おろしの鯵と調味料を入れ、綿棒などで叩く！そして野菜を加え、ビニール袋の角をハサミで切り落とし、絞り出しながら揚げ油へ。・・・byはなまるマーケット
つくれぽ
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