お豆腐を横に半分に切り、軽く水切りをします。レンジでもいいですが、大体１０～２０秒くらい。し過ぎるとぱさぱさになりがちなので。

大根はすりおろします。

お豆腐の大きなほうの表面に片栗粉をつけ、油をひいたフライパンに乗せ、最初５分ほど強火で表面を固めてひっくり返し、中火で火が通るくらいまで焼き上げます。柔らかいので、取り扱いに注意。

お皿に出し、大根おろしを乗せてポン酢をかけて出来あがり。大根おろしにはニンジンの擦ったものを混ぜたり、しらすを入れたり、ポン酢でなくただのお酢でもお醤油でも、おいしくいただけます。