大葉は洗ってざるにあげ、ペーパータオル等の上に広げて完全に水気を切る

綺麗な保存容器に醤油と日本酒、乾いた大葉を入れ、最低３日間漬け込んで出来あ
がり。刺身や寿司醤油の代わりに使ったり、冷や奴、焼き魚にかけたり、酢、油
等を足してドレッシングなど、色々使えます。