鶏肉は一口大に切る。人参は皮をむいて、半分にし細切りにする。玉ねぎも細切り。トマトは8等分。ニンニクはつぶす。

フライパンにオリーブ油を熱し、ニンニク、ローリエを入れて少しいためる。鶏肉を入れて、いためる。塩・こしょう。
肉をフライパンからとる。

続いて、同じフライパンで、人参・玉ねぎをいためる。2分。肉を戻し、白ワインをふりかける。トマトを入れて混ぜる。ワインビネガーを入れる。

ボールにフライパンの中のものをすべて入れ、パセリ・バジル・レモン汁を加えて、さます。塩こしょうで味を調える。冷めたら、冷蔵庫で3時間くらいは冷やす。