オクラは軽く塩でもんで産毛を取り、さっとあらって水気をふき取り、ナナメ半分に切る。しめじは食べやすいように分けておく。

フライパンにバターを落とし、焦がさないようにゆっくり火を入れる。しゅわしゅわと泡が立ってきたら最初にオクラを炒める。炒めるときはやや強火でさっと。

オクラの色が鮮やかになったらしめじを加え、塩、ガーリックパウダー､醤油で味付けをする。
火が弱いとしめじの水分が出てきてくにゃんとしてしまうので
手早く強火でざっと炒める。

一瞬だけ火を弱めて、こぶ酢を２?３滴振り入れ、再度強火にして味をなじませる。