【下準備】
1) サツマイモ(中1本くらいかな)を1cm角に切って茹で､粉ふきにして水分をとばしてから冷まし､半分をこし餡と混ぜておく。
2) ボウルに砂糖を入れ､ぬるま湯で溶かして､人肌くらいの温度になったらイーストを入れてよく混ぜ､ふわふわと泡が

予備発酵が終わったらそこに卵と生クリームを混ぜたものの半量→合わせた粉類の半量→塩→卵･生クリームの残りの順に加えていってそのつどよく混ぜる。

残りの粉類を少しずつ加えていって､まとまってきたら手で捏ね開始♪しーっかり捏ねて､つやつや･しっとりな生地ができたら､薄く油を塗ったボウルに入れてぬれ布巾をかぶせて１次醗酵40分から1時間。約倍の大きさに膨らむまで。

粉をつけた指でさしてみて跡が戻ってこなかったら１次醗酵終了♪ぐーで叩いてガス抜きします。

できるだけ薄い長方形にのばし､横に長くした状態で2/3にさつまいも餡を薄くのばします。そしてあんこののってない1/3の方を先に折って､３つ折りにします。(小さい長方形ができる)

【５】をのばしてまた長方形を作り､同じ作業を２?３回繰り返し(その時のばしすぎるとあんこが出てしまうので､長方形は少しずつ小さくなっていく)､最後はのばして全体にあんこを敷き(端は２cmほど残して)､くるくると巻いて真ん中ですぱっと切って切り口を上にして

180度のオーブンで20分から30分焼き､焼き上がったら型から出して冷ましてできあがり♪