乾燥ポルチーニ茸は50ccのぬるま湯で３０分ほど戻してから、みじん切りにする（戻し汁を取っておくこと）。マッシュルームは乱切り、にんにくはみじん切りにしておく。

フライパンにオリーブ油とにんにくを入れ、中火で焦がさないように炒める。にんにくから泡が出てきたらマッシュルームを入れ、油が廻ったら白ワインと汁を切ったツナを加え、炒める。ポルチーニの戻し汁もここで加える。

全体がしんなりしたら水煮のトマトをほぐして汁ごと加え、中火で煮詰めていく。
＜このあたりでパスタを茹で始める＞

トマトが煮くずれて半分くらいに煮詰まったらオレガノを入れて、塩で味を調える。
ゆであがったパスタを入れてよく絡め、出来上がり。