胡瓜は千切りにして塩を振って軽くもみ、10分くらい放置して水分を少しだけ切ります。焼きちくわは半分に切り千切りします。練り味噌とマヨネーズ・純米酢を合わせておきます。

ちくわと胡瓜を味噌マヨで和え器に盛り、ひねり胡麻を散らして刻んだ三つ葉を散らして出来上がりです。