塩くらげはあらかじめ水につけて戻しておいて、塩抜きして適当な長さに切っておく。

胡瓜は薄い輪切りに、生姜とミョウガは細いせん切りにして水にさらして水切りしておく。

豚薄切り肉を２センチくらいに切って、酒をまぶしておいて熱湯で茹でる。このとき、くらげをいっしょにサッと湯通しして、冷水にとって冷ます。

＠を合わせて胡瓜と豚肉を和えて生姜とミョウガをたっぷりと天盛りにする。