豆腐は１㎝のさいの目切りにし、小なべに湯を沸かしさっと茹で、ざるにあげる。
ニラは2㎝長さに切る。
卵はよく溶きほぐし、塩こしょうで下味をつける。
合挽き肉に、ごま油をふりかけ軽くほぐす。

フライパンを熱し、油を大さじ1/2程度入れ、豆瓣醤を炒める。合挽き肉を加え、火が通ったらニラ、豆腐を加え炒める。

②にオイスターソースを加えなじませる。卵を入れて軽くかき混ぜ、火を止めてふたをして余熱で半熟に仕上げる。

丼にごはんを盛り、③をのせてできあがり。