油を使ってないのでヘルシーだし、冷たくして食べても美味しいです。このレシピの生い立ちナスは焼くのが多いので煮てみました。
茄子はへたを取り縦２つに切り皮に細かく切り込みを入れ（大きければ２,３等分に）しばらく水につける。生姜は千切りに切る。
鍋にだし汁と砂糖、薄口醤油、味醂を入れて煮立て茄子を入れ落とし蓋をして５分煮る。
千切りにした生姜も入れて、茄子が柔らかくなるくらいまで煮る（時間がある時はしばらく馴染ませておくと更に味がしみ込んで美味しいです）
味がしみ込むように切れ目を入れます。
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