かぼちゃは種をとり、乱切りにして皮を剥く。
耐熱皿に並べてラップをかけて電子レンジ強（500w）で約７分加熱する。
水気をふき熱いうちに裏ごしする。

ボウルに卵をわりいれて、グラニュー糖を加えてすり混ぜる。
さらに牛乳を加えてガーゼでこす。
これを少しずつ①に加えて混ぜ、バニラエッセンスも加えて耐熱性の器に流し入れて表面の泡をすくう。

天板にふきんを敷いて②を乗せ、天板の八分目までぬるま湯を注ぎ、150度のオーブンで
50～60分蒸し焼きにする。
表面が焦げそうならアルミホイルをかぶせる。

冷たく冷やして、好みでコーヒー用生クリームをかけて完成☆