冬瓜は皮を剥き、種･わたを除き3センチ角くらいに切る。
豚ミンチは、熱湯で箸でほぐしながらさっと湯通し。
ニンニク・しょうがはみじん切り。

フライパンに、油を熱し､豆板醤を炒めて､香りが出たら冬瓜を炒める、しょうゆ大さじ１・酒大さじ１～２・中華スープ1カップくらいを加え、落し蓋をして煮る。

茹で上がったらザルに取る。
フライパンに再び油を熱し、にんにく・しょうが･豆板醤を炒めて香りを出す。ミンチを加えて､ざっと炒める。
しょうゆ大さじ１、砂糖小匙１～２､中華スープ１カップで軽く煮る｡

冬瓜を加えて、さっと煮たら、水溶き片栗粉でとろみを付けて完成。