白桃は*湯むきしてくし形に切っておく。

*湯むき
①桃の割れ目にそって切れ目　を入れる。
②湯通ししてさっと水につけ　て皮をむく。

＜アパレーユを作る＞
卵をときほぐして粉と砂糖　を入れて混ぜる。　

人肌に温めた牛乳・生クリーム・ブランデー・バニラエッセンスを加えて混ぜる。

桃をむいたときの汁を加えて混ぜる。
缶詰の場合はシロップを加える。

型にバターを塗って桃を並べて、アパレーユを流しいれる。

オーブントースターで約７分焼く。焼き終わったら熱いうちにアプリコットジャムを塗ってできあがり☆