おひさまde調理＊自家製干し野菜でセミドライトマトの和マリネ

Name: おひさまde調理＊自家製干し野菜でセミドライトマトの和マリネ
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: トマト（柔らかすぎないもの） ４個; オリーブ油 少々; しょうゆ 少々; 青ジソ ８枚

ただ切って数時間干すだけで、甘みと旨味のギュギュッと詰まった極上トマトに大変身！　超おすすめレシピです！
このレシピの生い立ち
有元葉子さんの「干し野菜のすすめ」にヒントに刺激され、いろいろ干して試しているところ。きゅうり、大根、なすetc.　画期的な一冊、おすすめです。

材料

2人分

1

良く晴れた日の午前中に作ります。トマトは洗って水気を拭き、四つ割にしてへたをとる。種をざっと取り除いて、ざる又は大皿に切り口を上にして並べ、陽のあたる場所に２～３時間干す。切り口が乾いたら終了。
2

ボールに入れて、手で大まかにちぎった青ジソ、オリーブ油・しょう油各少々を加え混ぜる。調味料は野菜の水気で薄まらないので、いつもの半分以下を目安に、少な目に。
3

冷蔵庫でキンキンに冷やす。
4

※バジルと塩胡椒でイタリアン風でもおいしい。