ゴーヤを縦半分に切り、ワタを取り、薄くスライスして塩を振ってシバラク放置して、シンナリさせる。

ハム、玉ネギを食べ易い大きさに切る。

フライパンにマヨネーズを入れ、水気をギューっと絞ったゴーヤを入れて炒める。

好みの炒め加減になれば、味噌、砂糖を加えて、全体に味を絡ませ、香ばしさを引き出す。

更に玉ネギ、ハムを加えて炒め、具をフライパンの隅っこに寄せ、空いた所に溶き卵を入れ、卵だけを大きくかき混ぜ、半熟状にする（炒りタマゴの要領）。

卵が大体固まったら、フライパンの中身全体を大きくかき混ぜて、仕上げに醤油をたらして完成。すりゴマを入れても美味しいです。