きゅうりは塩少々をまぶして板ずりし、すりこぎなどで叩いて適当な大きさに割る。

白髪ねぎは冷水に放ってパリッとさせておく。調味料をすべてあわせる。

器にきゅうりを盛ってあわせ調味料をまわしかけ、仕上げに水気を切った白髪ねぎをのせる。