大き目のお鍋に冷たい牛乳を注ぎます。次に薄力粉とバターを入れます。泡だて器でかき混ぜながら、お鍋を強火で暖め始めます。

お鍋の中が温かくなってくると、急に手ごたえが出てきます。ここで手を休めずに、まじめに混ぜ、"これ以上重たくならない"ところまで混ぜます。

コンソメや塩・こしょうで、味を調えてください。あとは、お好みの材料と入れるなり、混ぜるなりして使います。