しらうおは氷水で洗って水気を切り、牛乳、おろしにんにく、塩、こしょうを混ぜた中に、約２０分つけておきます。

乾いたふきんで１の水気をぬぐい、上新粉を軽くまぶします。中温よりやや高めの油で、さっと揚げます。

砕いたマカデミアナッツ（炒ったもの)、みじんに切ったパセリを２にふりかけて、レモンを添えます。