明太子を皮からしごいて中身を出し、ボウルに入れ酒少々をふりかけておく。マカロニは鍋でゆでておく。グラタン皿に分量外のバターをぬっておく

ボウルに、小麦粉とバターを入れレンジで１分５０秒温める。牛乳を少しづつ加えながらのばしていき、レンジでかき混ぜながら加熱する（レンジ→牛乳加える→混ぜる→レンジと繰り返す）。目安として合計で６～８分位）。この時点でとろみが付いていなくてもＯＫ

②を鍋に移しとろみが足りなければお好みのとろみをつける。ゆでたマカロニを加える。明太子も加える。塩、こしょうで味を調える。グラタン皿に入れ粉チーズ、パセリをふりオーブンで焦げ目がつくまで焼いて出来上がり！