ささみは筋を取り、酒・塩を振る。ラップをして、電子レンジで２-３分程加熱する。そのまま冷ましておく。粗熱が取れたら、細かく手で裂く。蒸し汁は取っておく。

オクラは板ずりをする。さっと茹で、冷水にさらす。小口切りにしておく。えのきは半分に切り、さっと茹でる。水気をしっかりと切っておく。

★タレ★　　　　　　　　　　　　　全部の材料をよく混ぜ合わせる。

ボウルにささみ・オクラ・えのきを入れ、タレでざっと和える。

器に盛り、カツオ節を散らす。