＊の調味料を鍋に入れて煮立たせ、冷ましておく。

ゴーヤは半分に切りスプーンで種をとり、３～５㎜に切る。茗荷は薄切り。

②のゴーヤのみを茹でます。
鍋に湯を沸かし、塩少々入れてサッと茹でザルに上げ冷ましておきます。

③をタッパ－などに入れて、①をひたひたになる位まで加えて混ぜ、冷蔵庫に入れる。

半日位からでも食べられますが１日位漬け込んだ方が美味しいです。