トマトは５～７ミリ厚さにスライスして、ひとつまみの砂糖を振ってラップをし冷蔵庫で冷やしておく。

①に玉ねぎのみじん切りとパセリのみじん切りをふる。（生の玉ねぎが苦手な場合は水にさらして…）

＊の調味料をボウルに入れてホイッパーでよく混ぜる。

〔オニオンドレッシングを作る〕
ボウルにおろし玉ねぎと練りからしを入れ、ホイッパーでよく混ぜる。塩、砂糖、胡椒少々を加え③を少しずつ入れよく混ぜる。冷たく冷やしておく。

食べる直前に、オニオンドレッシングをかけていただく。