【カラメルソースを作る】砂糖と水をフライパンに入れ、こんがり茶色になるまで火にかけ、茶色になれば火を止め、一気に熱湯を加えフライパンを廻しながら馴染ませて、熱いうちに型に流しいれる。

さつまいもは大きさを揃えて切り、皮を厚めにむいて水にさらしておく。(アク抜き)

アク抜きしたさつまいもを鍋で水からゆでる。竹串でさつまいもを刺して通るまでゆでる。ゆで上がれば、裏ごしする。

やわらかくなったさつまいもを裏ごしし、よく溶いた卵を数回に分けて加え、その都度よくかき混ぜる。

(オーブンは170℃に温めておく)　牛乳と砂糖混ぜ、人肌程度に温め、さつまいものボウルに注ぎ入れ、よく混ぜます。

天板にお湯をはり、型を乗せ、170℃で40～50分蒸し焼きにします。

竹串などで中央を刺し、焼き加減を確かめる。焼けていれば、天板の湯を捨てる。水、氷を入れ、焼きすすまないように急激に冷やす。その後、冷蔵庫で冷やす。

さつまいもプリンと型の接した「ぐるり」を竹串を差し込んで型から離してやります。皿を型にかぶせてひっくり返せばきれいにお皿に着地☆します(*^3^)/～☆