牛乳を一度、レンジで温める。人肌くらいに冷まして、卵とあわせておく。マーガリンは室温に戻して、柔らかくしておく。

大きめのボウルに、強力粉、全粒粉　ココアを合わせて振るいいれる。ドライイーストと蜂蜜を、その上にのせる。
ドライイーストめがけて、卵とあわせた牛乳を、流しいれる。こねる。少し、まとまってきたら、塩を加えてこねる。

10分くらいこねたら、室温において柔らかくなった、マーガリンを加える。さらに、叩きつけてはこねる、を繰り返す。生地の一部を引っ張って、薄くのびるようになったら、こねあがり。

一次発酵。50分～60分。ガス抜きをして、12個に分割して、ベンチタイム。15分。

成形をする。適当に、丸くまとめて、オーブンシートを敷いた天板に、くっつけて並べる。生地にキリをふいて、二次発酵30分。

焼成。200度に温めたオーブンで、15分ほど焼いて出来上がり。ふわふわで、甘くて、ちょっとほろ苦いパンに、なりました。