ボールに卵黄、塩、コショウ、マスタードを入れてかき混ぜ、そこに、酢の半分量を加えて、よく混ぜる。

頑張ってかき混ぜ、クリーム状になってきたら、サラダ油を少しずつ入れながら、さらに頑張って混ぜる。

残りの酢を混ぜて、滑らかになったら出来上がり。