見かけによらずお味は上品、鯛のアラ汁

Name: 見かけによらずお味は上品、鯛のアラ汁
Yield: 2人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯛のアラ 小さめの2~3切れ; 塩 適量; 酒 小匙1杯; しょうゆ 小匙1杯～

Hyo @cook_40016702

蛤にも負けない上品な出汁がでるのが鯛のアラ。この豊かな脂を心ゆくまで味わって下さい。吸い口を色々工夫してみると何だか贅沢な気分になれます。三つ葉や麩なんかを入れればお客様にも。
このレシピの生い立ち
カマの煮魚で余りが出たので。

見かけによらずお味は上品、鯛のアラ汁

Hyo @cook_40016702

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材料

2人分

鯛のアラ小さめの2~3切れ
塩適量
酒小匙1杯
しょうゆ小匙1杯～

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作り方

1
手前がカマ煮用に買ってきたアラ。煮魚には多かったのでアラ汁を作る事に。
2
アラに塩を振って暫く置く。塩がなじんだらざるに取り熱湯をかけて軽く湯引きする。
3
なべに適量の湯を沸かし、酒を入れる。沸騰したらアラを入れ、脂が浮いてくるまで煮て、しょうゆで好みの味付けをして出来上がり。好みの吸い口で。

コツ・ポイント

吸い口には柚子、生姜などを。三つ葉や麩などを添えて。湯引きは生臭みを取るために必ず。アラを入れるのは湯が沸騰してから。

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つくれぽ

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Hyo @cook_40016702

2003/08/17 07:37に公開

数年前、18年続けたサラリーマンもお終いに…のつもりがまたまたサラリーマンに逆戻り。引き続き手抜きなのに、見栄えも味も結構イケる感じのを紹介！最近はカフェの料理担当としてエスニック料理やお菓子を作ったりもしていますw※ここのレシピは・加熱用の食材はしっかり火を通す・衛生的な環境で調理するetc.…など、料理の基本以前の常識をふまえてご利用ください（＾＾

このレシピのキーワード

あら汁鯛あら酒

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