マンゴー1個分（皮と種を除き約200g）のうち少量を飾り用に残し、それ以外をフードプロセッサー、またはこし機でピューレ状にする。飾り用のマンゴーは粗みじん切りにする。

ゼラチンは水に振り入れてふやかしておく。

鍋に1のマンゴー、牛乳の半量（150cc）、ココナッツパウダー、砂糖を入れてよく混ぜながら中火で一度沸騰させる。はねることがあるので注意。

鍋を火から下ろし、ゼラチンをいれてしっかり溶かす。ゼラチンが溶けたら残りの牛乳を加えて混ぜる。

4の粗熱がとれたら器にいれて2時間以上冷蔵庫で冷やし固める。お好みでココナッツミルクソースをかけて召し上がれ♪

ココナッツミルクソース：牛乳　50CC、ココナッツパウダー　大匙1、砂糖　小さじ2全部鍋に入れ、中火で焦げないように混ぜながら1分ほど煮つめる。冷蔵庫に入れ冷やしておく。冷えると若干トロミがつきます。