鶏もも肉は唐揚の大きさに切ります。玉葱・生姜・にんにくはみじん切りにします。酒以外の調味料は混ぜておいてください。

中華鍋を熱し、分量外の油をしいてたら、にんにく・生姜・玉葱・鶏肉の順に放り込み強火で炒めます。

さっと焼き色がつけばいいですから、強火のまま酒を注ぎ、蒸発しきるまで時々かきまぜつつ、炒め煮にします。

酒がほとんど蒸発したら調味料を注いで全体にからめます。１分ほどからめたらできあがり。