野菜は洗っておく。
人参は５㎜厚さの輪切りにし、面取りする。
さやいんげんは筋を取って、４～５㎝長さに切る。

Ａに人参を入れて蓋をして蒸し煮し、八分通り火が通ったら、いんげんを加えてさらに煮て、最後にバターを加えてからめる。