トマトとバジルは軽く水洗い。バジルはキッチンペーパーなどで水気をよく拭き取り、茎から葉をちぎり葉だけを使用。

トマトは湯むきする。私はめんどくさいので写真のようにバーナーで焙って皮をむいちゃう。ちょっぴり焦げる迄焙るのがコツ。

トマトは大きめの乱切り、こってりなのが好きなのでタネも使用。バジルは手でちぎって。包丁で切るより香りが立ちます。これらを大きめのボールに入れる。

塩を加え、スプーンなどでよく混ぜ、水気が出てきたらオリーブ油を少しづつ加えて乳化するまでよーく混ぜる。塩はちょっと辛いかな、と思う位まで入れると丁度。好みでバルサミコを。冷蔵庫で15分位なじませる。前の日の夜にここまで作って一晩なじませても。

パスタは細め（1.4mm）を使用。氷でしめるのでアル・デンテではなく、芯まで火を通す。茹であがったら流水に晒し、最後に氷水でしめる。こうするとアル・デンテ同様の歯ごたえに。ざるに揚げ、水気をよく切る。

先程作ったソースのボールにパスタを入れ、よく混ぜて出来上がり。皿に盛り、バジルの葉を飾ると彩りも綺麗。