チューリッヒ風牛肉クリームソース煮
キノコと牛肉、生クリームが絶妙なコンビネーションで、簡単なのに結構豪華な一品。何でチューリッヒ風というのかはよく分からないのですが・・・。
このレシピの生い立ち
ドイツのカフェで１度食べて気に入ったのに、このソースをなんというのか分からずずっとさがしていたのが、スーパーマーケットのインスタントスープコーナーで発見。やっと友達に作り方を聞くことができました。
チューリッヒ風牛肉クリームソース煮
キノコと牛肉、生クリームが絶妙なコンビネーションで、簡単なのに結構豪華な一品。何でチューリッヒ風というのかはよく分からないのですが・・・。
このレシピの生い立ち
ドイツのカフェで１度食べて気に入ったのに、このソースをなんというのか分からずずっとさがしていたのが、スーパーマーケットのインスタントスープコーナーで発見。やっと友達に作り方を聞くことができました。
アプリでひらく作り方
- 1
キノコ（マッシュルーム、シメジ等お好みで。）、玉ねぎともに
できるだけ薄切りにしておく。牛肉は子牛の肉だと柔らかくてさらにgood. - 2
フライパンを熱し、バターを溶かし、牛肉を炒め、表面がだいたい
焼けたらフライパンから出す。 - 3
そのフライパンに続けてキノコを入れ、炒める。ちょっと色が着いてきたら玉ねぎも入れ、さらに炒める。
- 4
両方とも茶色くしっとりしてきたら白ワインを入れ、火を弱め
ふたをして５分ほどぐつぐつと煮る。煮始めて少ししたら（最初に少しワインを飛ばす。）、途中で生クリームを半分だけ入れ、続けて煮る。（全部で５分くらい煮ればよい） - 5
ふたをとり、牛肉を入れ、火をまた強め、残りの生クリーム、パセリ
（みじん切りにしておく。）、塩胡椒（適量）、レモン汁を加え、またふたをし、２、３分ぐつぐつさせる。 - 6
お皿に盛りつける。白いご飯を一緒に盛りつけてもよいかもしれません。
コツ・ポイント
生のパセリはバターと生クリームで重くなりがちなソースの味を引き立ててくれます。
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