一合のお米をよくとぎ、水を加えて一合分の水加減に合わし、蒲焼のタレ大さじ２を加え、炊飯する。

鰻の蒲焼は長さ1～3cm程度の食べやすい大きさに切り、フライパンに並べ、分量外の水を鰻の高さの半分ぐらいになる様に加え、弱火で温める。このとき、お好みで山椒を少々入れても良いです。

玉子で薄焼き玉子を作り、金糸玉子っぽくしておく。玉子そぼろでも美味しいですよ。

お弁当箱に１の炊き上がったご飯を盛り、山椒をふる。

４に２の鰻を乗せて、残っている蒲焼のタレをかける。開いている部分に３の玉子をのせる。ミツバを飾って出来上がり