ゴーヤはタネとワタを取り、５ｍｍの薄切りにし、水にさらす。高野豆腐は湯戻ししてぎゅっとしぼり、縦半分にした後５ｍｍの薄切りにする。かまぼこは上下半分に切った後５ｍｍ程度に切る。

フライパンにごま油を熱し、高野豆腐とかまぼこを炒める。高野が色付いてきたら水を２００ｃｃほど加え、和風だし、しょうゆを加えて、強火で煮含める。

水分がなくなりかけたら取りだし、強火でゴーヤを炒める。しんなりしてきたら高野を戻し、ざっと炒め、Ａを加えてなじませ、溶きたまごを加えてざっとなべを振ってなじませて出来上がり。