マグロはペーパーで余分な水気をふき、角切りにします。【1】に入れて密着ラップで冷蔵庫30分～おきます。

アボガドをマグロの大きさに合わせて角切りにして、レモン汁をかけておきます。

丼ぶりにごはんを入れ、アボカドとマグロをざっくりと混ぜ合わせてのせます。かいわれ大根と白炒りごまと卵黄をのせます。